Первый урожай королевских шампиньонов собрали сотрудники грибной фермы компании «Байкалэкопродукт».

Как рассказала исполнительный директор предприятия Надежда Дорофеева, месяц назад одна из девяти камер фермы была загружена компостом с мицелием королевского шампиньона. На прошлой неделе на предприятии начался сбор нового продукта. Собраны первые 2,3 тонны шампиньона с коричневой шляпкой.

От привычных покупателям белых шампиньонов королевские отличаются не только цветом. Они более крупного размера и у них насыщенный грибной вкус и аромат.

«В коричневом шампиньоне содержится меньше влаги, из-за этого его питательность выше, – говорит Надежда Дорофеева. – Королевский шампиньон более упругий, быстро начинает зажариваться и отдавать свой аромат».

По словам Надежды Дорофеевой, королевские грибы требуют особого подхода, так как в технологии их выращивания есть свои особенности. Чтобы получить урожай хорошего качества, нужно их знать и строго соблюдать, следить за малейшими изменениями микроклимата в камерах выращивания, контролируя температурно-влажностный режим, скорость движения воздуха, уровень углекислого газа и пр.

«Можно сказать, что мы пока тестируем новый продукт, – отмечает Надежда Дорофеева. – Смотрим, какая будет урожайность в условиях Сибири, понравятся ли коричневые шампиньоны покупателям, будет ли спрос. Думаю, до конца этого года сделаем выводы. И если все сложится и наш эксперимент окажется удачным, то будем выращивать королевские шампиньоны вместе с белыми».

Грибная ферма в поселке Введенщина Шелеховского района была запущена в 2018 году при поддержке Корпорации развития Иркутской области. В общей сложности Корпорация вложила в предприятие более 91 миллиона рублей. На запуск первой очереди – 16,7 млн рублей, на запуск второй очереди – 75 млн рублей. Благодаря поддержке Корпорации развития компания грибная ферма была в сжатые сроки оснащена высокотехнологичным оборудованием.

Шампиньоны выпускаются под торговой маркой «Шелеховский гриб». Они очень быстро завоевали любовь покупателей не только в Иркутской области, но и в соседних регионах. По итогам прошлого года общероссийская «Школа грибоводства» признала грибную ферму в Введенщине лучшей на территории Сибири и Дальнего Востока.